Witamina C odgrywa kluczową rolę w wielu procesach biologicznych. pomaga w produkcji i aktywacji białych. Witamina C jest silnym antyoksydantem, który pomaga chronić komórki przed uszkodzeniem spowodowanym przez wolne rodniki. Jest to istotne w profilaktyce przeciwnowotworowej i starzenia się komórek. Wspomaga również gojenie się ran.